Hamburger házilag marhahúspogácsával és házi puffanccsal

Holnap hamburger lesz, kint grillezve, ha eső nem lesz, ha lesz, akkor marad a jó öreg IKEA grill serpenyő. Reméljük, napfény, medence, piknikezés, kint rajzolás és fűben fetrengés is lesz.

Már korábban akartam ezt a bejegyzést, de ha épp sütöm a puffancsokat, akkor úgy gondoltam, hogy itt az ideje. Ezt a kaját mindig párban készítem a gyerekverziós húspogácsával, hiszem nekik is enni kell valamit.

Nah szóval a receptem komplettem:

Házi hamburgerpuffancs:

Hozzávalók 8 nagy hambi puffancshoz:

• 80 dkg sima liszt BL55
• 40 dkg rétes liszt
• 5dl langyos tej
• 5 evőkanál cukor
• 2 kávéskanál só
• 1 dl étolaj
• 2+1 tojás a kenéshez
• 2 evőkanél sűrű tejföl 20%-os
• 1db 50 g-os friss élesztő

Elkészítése:

1. Először összekeverjük a száraz hozzávalókat, az élesztőt pedig a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
2. A száraz hozzávalókhoz hozzákeverjük a maradék hozzávalót és robotgéppel alaposan kidagasztjuk, hogy szép fényes és egynemű legyen a tészta.
3. Majd 2 órát kelesztjük langyos helyen, de ebben a melegben(idebent az ablaknál 26 fok van) 1 óra kelesztés is bőségesen elegendő.
4. Majd, ha megkelt, akkor lisztezett deszkára kiborítjuk a tésztát, alaposan átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk.
5. Gömbölyű zsemléket formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük Őket, majd újra hagyjuk még 20-25 percet kelni. A fenti képen én fele mennyiségből sütöttem a puffancsokat akkor éppen.
6. 
   Sütés előtt megkenem kétszer a felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben(alul-felül sütési mód) kb 20-30 perc alatt aranybarnára sütöm.
7. Fontos, hogy sütés előtt a sütő aljába toltam egy jénai forró vizet, amitől jó gőzös sülhettek a puffancsok.

Marhahús pogácsa 4 főre a felnőtteknek:

Hozzávalók:

• 50dkg duplán darált marhahús
• 1 nagyobb fej hagyma,
• só és sok-sok frissen őrölt bors,
• 2 evőkanál mustár,
• kb 3-4 evőkanál ketchup,
• 1 egész tojás,
• ha a massza túl laza lenne, akkor 1-2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése:

1. A darált húst egy magasabb falu tálba tesszük, megsózzuk, 2-3 mokkáskanálnyi borsót őrlünk rá frissen.
2. Hozzáadjuk a nagyon apró kockára vágott hagymát, a 2 evőkanél mustárt, a tojást és a 3-4 evőkanál ketchupot.
3. A masszát összegyúrjuk és 4 egyenlő kupacra osztjuk, amelyekből szép, formás húspogácsákat készítünk.
4. Egy ecsettel a húspogácsák mindkét oldalát kicsit megolajozzuk és egy jénaiba fektetve, fóliával lefedve 1-2 órára, de ideálisabb esetben 1 egész éjszakára hűtőbe tesszük.
5. Egy teflon grill serpenyőt kiss megolajozunk és kis lángon pirosra sütjük a húspogácsák mindkét oldalát 8-8 perc alatt. 
6. Csak egyszer forgatom meg, azért annyira nem masszív ez a pogácsa, hogy csak úgy többször megforgassuk.

Pulyka húspogácsa 4 főre a gyerekeknek:

Hozzávalók:

• 25 dkg darált pulykacsomb
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál pirospaprika
• csipet só és frissen őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése:

1. A hozzávalókat alaposan összedolgozom és 1-2 órát hűtőben lefedve pihentetem.
2. Sütés előtt 4-5 húspogácsát formázok és zsemlemorzsába forgatom
3. Bő olajban kisütöm.

 A hamburgerek töltéséhez, 2 hamburgerhez:

• 1 fej vékony karikákra vágott hagyma aranybarnára sütve,
• 8 vékony szelet bacon megsütve,
• csemege uborka, reszelt sajt, vagy chedar lapka sajt is nagyon jó hozzá,
• ketchup, mustár, jégsaláta, paradicsom ízlés szerint.

Bence leginkább ketcup, mustár kombóval tolja és mellé eszi a tőlünk kunyerált zöldségeket :).

Íme a végeredmény, máris összefutott a nyál a számban:

Aki elkészíti, annak jó étvágyat hozzá, meg nekünk is holnap.... :)